忙しい新生活でも作りたくなる〝いたわりレシピ〟

みずみずしくて栄養たっぷりの春野菜のおいしさを引き出し、しっかりたんぱく質もとれるレシピで、やさしく体をいたわりながら多忙な春を乗り切って！

今回レシピを教えてくれるのは・・・長谷川あかりさん

シンプルながらも意外な食材の組み合わせや、体にやさしいレシピがSNSで大反響の料理家、管理栄養士。最新刊は『フライパンひとつで作るゆるごちそう煮込み・蒸し・スープ』(幻冬舎)。

旬の食材でおいしく体を満たそう！

豚と春キャベツのほろほろ蒸しマスタードヨーグルトソース】

野菜とお肉をしっかりとれる＆オイル不使用なので、夜遅く帰った日におすすめ。プロセスが少ないので、作るのもラクチン。キャベツはビタミンCが豊富で、免疫力を高める効果が。イベントが多く体調を崩したくないこの時期に、積極的にとりたい春野菜のひとつ。

【オレンジマーマレードのカレークレソンライス添え】

食べて元気になれるのはもちろん、見た目も可愛くおしゃれなレシピで、ストレスフルな春の心と体にエネルギーをチャージして！

オレンジマーマレードとたまねぎの春らしい甘みを感じるカレーを、爽やかなクレソンで引き締め！白いごはんだけより、ビタミンCやミネラルなどが豊富なクレソン入りのごはんは、栄養価も高く、見た目もおしゃれ♡　友だちが来たときのおもてなし料理にも。

覚えておきたい！お守りがわりの一汁三菜

チキンソテーアスパラソースがけ（写真右）

おうちでの女子会でも映える、ごちそう感たっぷりの気分が上がる一品。アスパラガスには疲労回復効果もあるので、休日に「がんばったごほうび」として自分のために作るのもおすすめ。チキンとアスパラを一緒のフライパンで仕上げるので、手軽にできるのもポイント！

鯛と野菜のミネストローネ（写真左）

チキンソテーは、今回のレシピの中で一番ガッツリ系。だから合わせる「一汁」は、ポタージュなどの重いものではなく、鯛のだしがきいたシンプルなミネストローネに。ほろ苦い菜の花は、デトックス効果のある成分が豊富で、体をすっきりリセットしてくれます。

栄養たっぷりの野菜でお肌も疲れも回復！

【蒸し春にんじんのスクランブルエッグのせ】

蒸し煮にして甘みを引き出したにんじんと卵のやさしい味わいは、朝食にぴったり。にんじんは、美肌に効果があるとされるβ-カロチンが豊富なので、肌荒れが気になる春にとりたい食材のひとつ。

【新じゃがとしらすのオイル煮ポテサラ】

オイルで煮ている間はほったらかせるので、あと一品欲しいときにぴったり。新じゃがは疲れに効くビタミンC、むくみに効くカリウムなどが多いので、疲れがたまりやすい春におすすめの食材です。

内側から綺麗になれる簡単レシピ

【ブロッコリーとたらこのおかゆ】

小鍋ひとつで簡単に作れる、疲れて何もしたくないときの救世主。春らしいブロッコリーの香りを主役に、たらこのだしでコクを出した一品。食物繊維たっぷりのブロッコリーは、外食続きで便秘ぎみのときにぜひ。

【新たまねぎと海苔のチヂミ】

血液サラサラ効果のある新たまねぎが、小麦粉と片栗粉の生地の中で蒸し焼き状態になるので、より甘みがアップ！海苔の香りとチーズのコクがお酒とよく合い、ヘルシーなおつまみとしても◎。

監修／長谷川あかり　撮影／遠藤優貴　スタイリング／久保田朋子　取材・文／伊藤彩子　撮影協力／UTUWA　※andGIRL2025年春号より

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