【料理家・長谷川あかりが教える】忙しい春に覚えておきたい！シンプルなのにごちそうなレシピ2選

新生活が始まる春は何かと忙しく、心身ともにストレスを感じやすい時期。疲れて帰ってきた日でも、簡単に作れて体にやさしく、ホッとひと息つけるレシピをSNSで話題の料理家・長谷川あかりさんに教えてもらいました。

覚えておきたい！お守りがわりの一汁三菜

「疲れていてもどうにか作れそう」と思える一汁一菜メニュを覚えておけば、イベント続きの春も元気に過ごせるはず！

教えてくれるのは・・・長谷川あかりさん

シンプルながらも意外な食材の組み合わせや、体にやさしいレシピがSNSで大反響の料理家、管理栄養士。最新刊は『フライパンひとつで作るゆるごちそう煮込み・蒸し・スープ』(幻冬舎)。

長谷川レシピ

チキンソテーアスパラソースがけ（写真右）

おうちでの女子会でも映える、ごちそう感たっぷりの気分が上がる一品。アスパラガスには疲労回復効果もあるので、休日に「がんばったごほうび」として自分のために作るのもおすすめ。チキンとアスパラを一緒のフライパンで仕上げるので、手軽にできるのもポイント！

材料（2人分）

鶏もも肉・・・1枚（300g）
塩・・・小さじ1/4
小麦粉・・・大さじ1
アスパラガス・・・6本

A.白ワイン・・・大さじ4
A.水・・・大さじ4
A.砂糖・・・小さじ1/2
A.塩・・・小さじ1/2

オリーブオイル・・・小さじ1
バター・・・8g
粗びき黒こしょう・・・適量

作り方

①アスパラガスは、下から1/3をピーラーで薄く剥き、穂先の1/4は残して残りを粗みじん切りにする。鶏肉は4等分に切り、塩をまんべんなくふったら小麦粉を薄くまぶしつける。

②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉の皮を下にしてフライパンに入れる。弱火で15分ほど、時々へらで押さえながらゆっくり焼く。7~8割火が通ったらひっくり返し、5分ほど焼いたら、強火で皮目をパリッと焼き上げて器に盛り付ける。

③フライパンをさっと拭いたら、アスパラガスとAを加え、中火にかける。煮立ったら弱めの中火で5分煮る。バターと塩少々(分量外)を加えて火を止め、さっと混ぜ合わせる。

④②に③をかけ、粗びき黒こしょうをふる。