05ダイエットにも◎。鶏胸肉を柔らかく仕上げる方法とは？

POINTはギリギリ一口飲めるくらいの塩水！鶏むね肉をしっとり仕上げる方法とは？

濱口さん「鶏胸肉は、先にカットすると旨味が逃げて固くなってしまうので、火を通してから切ること。飲める程度の塩水で茹でると、しっとり仕上がりますよ」

しょっぱい・・・飲めなくはない！

①　沸騰させたお湯に塩を入れ、飲める程度の塩水に。イメージはひと口飲んで、もうひと口は飲めないくらいの量（笑）。そこに肉を投入し、火を消して15分放置する。

②　取り出して、表面を手で押してみて、自分の手のひらの弾力くらいであればOK。

Point!自分の肌の感触をチェック！お肉も同じくらいになればOKサイン！

③　氷水に入れる。面倒であれば鍋のまま常温まで戻してから冷蔵庫へ

Point!冷めた後は、柔らかい食感になるように繊維に逆らって切って！

④　お肉の繊維をカットしやすくするために縦に大きく切り分ける。皮は、意外と栄養素があるので残しててもOK。

⑤　繊維に逆うように切ると、やわらかくなるので、繊維を断ち切るようにそぎ切りに。

⑥　使わない分は、切らずに固まりのまま液体に入れて冷蔵保存も可。