世界の食文化と日本の旬食材が融合！『bills』の2026秋冬メニューに注目

世界各地の食文化からインスピレーションを得て、日本の旬食材や多彩な素材を組み合わせた「bills」の2026年秋冬メニュー。今回のラインナップには、秋の味覚を取り入れた自家製グラノーラをはじめ、異なる国の食文化を掛け合わせたポテトロスティやチキンボウル、スパイスが香る海老のグリルなどが登場。さらに、食後に楽しみたいベーカリーのチョコレートケーキや、韓国で親しまれている穀物粉を使ったラテもお目見え。今回は試食させていただいたBREAKFAST&BRUNCHの気になる新メニューを、さっそくチェック！

定番の朝食が秋仕様に♡ 旬の柿を味わう自家製グラノーラ

自家製グラノーラ - 柿のコンポート、レッドビーンペースト＋グリークヨーグルト

価格：¥1,700／ココナッツヨーグルトは¥1,850

「bills」の定番メニューとして親しまれている自家製グラノーラも、秋冬仕様にアップデート！今回の新作では、季節の果実である柿のコンポートに、レッドビーンペースト、グリークヨーグルトを組み合わせています。あんことヨーグルトという意外な組み合わせですが、あんこを普通はお砂糖で甘さを出すところ、少量のメープルシロップで甘みを加え控えめな甘さにすることで、さっぱりとした上品な風味が柿とヨーグルトと絶妙にマッチ。グラノーラのザクザクとした食感とのギャップも◎。

カリッと香ばしい食感が魅力！ 新しい味わいのポテトロスティ

クリスピーポテトロスティ - グリーンチリピクルス、チャイブラブナ

価格：¥2,200

世界各地の食文化から着想を得た「クリスピーポテトロスティ」は、ポテトを香ばしく焼き上げたロスティに、グリーンチリピクルスやチャイブラブナを合わせた一皿。ポテトのカリッと香ばしい食感はもちろんですが、ポテトの中心はもっちりとした食感も楽しめて満足感も抜群！そして、ポテトに組み合わせた〝自家製チャイブラブナ〟の爽やかで濃厚なディップが、これがまたポテトとあわせて食べることで新しい味わいに。チャイブラブナをいろんなサイドディッシュに付けて食べたくなるくらいクセになる美味しさで、個人的な一番のお気に入りメニューはこちらでした♡

海老と自家製サンバルバターがマッチするスパイス香る一皿

海老のグリル - 自家製チリサンバルバター、ライム

価格：¥1,800

東南アジアの食文化に欠かせない辛味調味料「サンバル」を自家製バターに取り入れ、日本のスパイスである山椒をアクセントにしたこちらの料理。海老のグリルに、チリサンバルバターのコクやスパイスの風味、ライムの爽やかさが重なりエキゾチックな風味が食欲をそそる一品。異なる地域の食文化やスパイスを掛け合わせることで、素材の新しい魅力を引き出し、いつもの海老料理とは少し違う香り豊かな味わいが楽しめます。香ばしいエビはもちろんですが、つけあわせのトーストでお皿を拭ってソースを食べてしまうくらい、ソースがクセになる美味しさでした！

アジアとヨーロッパの食文化が出会う、ほっと温まるチキンボウル

麹ポーチドチキン＆ブロス - グレインライス、シーズナルグリーンズ

価格：¥2,200

肌寒くなる秋冬に楽しみたいのが、温かなブロスとチキンを組み合わせたこちらのメニュー。中国南部発祥の海南鶏飯と、ドイツの家庭料理であるチキンスープから着想を得た一品です。麹で仕上げたチキンに、ローストした鶏骨や生姜などから旨みを引き出したブロスを合わせ、グレインライスや季節のグリーンを添えた見た目は、コントラストも美しい・・・！異なる国の家庭料理をヒントにしながら、それぞれの魅力を一皿に落とし込んだこの料理は、海外店舗でも大人気だったメニューなんだとか！心も体にも染み渡るような優しいスープをぜひ一度体験してみて。

食後のお楽しみには、濃厚チョコレートケーキと心安らぐミスガルラテ

ダークチョコレート＆バックウィートトルテ

価格：¥800

食後には、ベーカリーの新メニューである、小麦粉の代わりに蕎麦粉を使用したグルテンフリーのチョコレートケーキを。カカオ分70％のダークチョコレートに、バターやラズベリーペースト、エスプレッソを組み合わせ、カカオの豊かな風味を引き出した一品。一見普通のチョコレートケーキに見えるのですが、一口食べると蕎麦粉ならではの軽さにびっくり。サイズも大きくコスパも満点で、ひとりで食べ切れるのか心配でしたがパクパク食べれてしまう美味しさ。食後のデザートとしてはもちろん、コーヒータイムのお供にもぜひおすすめしたいケーキでした。

ミスガルラテ

価格：¥900

ケーキと一緒に楽しみたいドリンクが、穀物由来の香ばしさが魅力の「ミスガルラテ」。韓国で〝飲む美容点滴〟として知られている伝統的な穀物粉であるミスガルを使ったカフェインフリーの一杯です。穀物ならではのまろやかで優しい風味で、ハニーをあわせラテに仕上げた落ち着く味わい。コーヒーとはひと味違うドリンクを楽しみたいときにもぴったりで、ホットとアイスから選べます。

食事とクロスオーバーしながら楽しめる、新作ドリンクもチェック

食事と一緒に楽しむドリンクにも注目。柑橘やハーブ、ボタニカルな香りを取り入れたノンアルコールドリンクやソーダなど、食事とあわせて一緒に味わって欲しいラインナップが揃います。今季は、ドリンクとフードで同じ素材を生かす「クロスオーバー」もメニューのポイント。マリネなどフードにもドリンクと同じシロップを使用し、ひとつの素材を異なる形で楽しめる工夫が施されているんです。

マンダリン＆カモミールソーダ

価格：¥1,100

マンダリンの甘酸っぱさに、カモミールのやさしく華やかな香りを重ねたノンアルコールソーダが登場。自家製シロップは、カモミールをじっくり抽出し、フレッシュなマンダリンジュースとゼストを加えて2日間かけて香りを引き出したこだわりの一品。柑橘の爽やかさと繊細なハーブの香りが広がる、すっきりとやさしい味わいが魅力です。

ジュニパースプリッツ - ジュニパーベリー、スパークリングカモミール、オレンジ（0%）

価格：¥1,400

もうひとつは、ジュニパーベリーの爽やかな香りを楽しめる、billsオリジナルのノンアルコールカクテル「ジュニパースプリッツ」。ジンの香りづけにも使われるジュニパーベリーを、オレンジピールや砂糖とじっくり漬け込んだ自家製シロップに仕立て、ボタニカルな香りを引き出しているのが特徴です。さらに、カモミールを抽出した自家製のスパークリングカモミールを合わせ、奥行きのある味わいに仕上げています。レモンバームやカルダモンや八角などの香りも重なり、爽やかさを存分に楽しめる一杯で、すべて自家製の素材でつくられた、食事にも寄り添う上品なモクテルです。

この秋冬は、billsでいつもより特別なブランチタイムを♡

旬の柿を取り入れたグラノーラから、世界の食文化に着想を得たポテトロスティやチキンボウル、スパイスが香る海老のグリルまで、おしゃれで洗練されたエキゾチック料理が楽しめる「bills」の2026秋冬メニュー。友人との女子会や少し贅沢な休日のブランチにもぴったりのはず！ぜひ世界の食文化と旬の味わいが出会う、新しいブランチ体験を楽しんでみて。

【SHOP DATA】bills 銀座（ビルズ 銀座）
住所：東京都中央区銀座2-6-12 Okura House 12F
新メニュー提供開始日：2026年10月27日（火）〜
提供店舗：国内全7店舗

構成・文／andGIRL編集部