残り物やアレンジで乗り切る！見た目も味も大満足のお弁当レシピ4選

コスパや健康面から自炊派ガールが急増中！でもみんな、忙しいから時間も手間もかけていられない！〝早く、簡単に、しかも盛れてておいしいごはんが作りたい〟そんな希望にお応えして、超時短テク＆レシピをレクチャーします。料理を手早く作るためには〝買い物テク〟と〝つくりおき〟が成功の秘訣！今回は、下準備食材やつくりおきを活用したお弁当レシピをご紹介します♡

お弁当こそカラフルに！残り物やアレンジでのりきる！

お弁当をおいしく見せる条件は、赤・黄・緑のおかずがバランス良く入っていること。メインのおかずを中心に、足りない色をあえるだけ＆詰めるだけの食材に頼ると簡単。時短弁当の一例をご紹介。

つくりおきレシピはここをCheck！

工夫するのはほぼメインのおかずだけ！10分で作るお弁当

朝作るから時間はないけど、味も見た目のキレイさも重要。トータルで時短にするコツは、メインだけ注力すること。これなら続けられそう！

01スペイン風オムレツ弁当

卵焼きにラタトゥイユを混ぜて具だくさんに。お弁当に入れやすい練り物は、ひと工夫することで見映えもぐんと良くなる。

夏野菜たっぷりのボリューミーな卵焼き♪

五穀米としば漬けの〝紫〟で卵焼きの色を引き立てて！

お弁当に詰めたおかず

黄のおかず・・・ラタトゥイユの卵焼き（つくりおきの「ラタトゥイユ」を活用）

緑のおかず・・・茹でブロッコリー（下準備食材）

赤のおかず・・・くるくるカニカマ、ちくわのりチーズ

作り方

・ラタトゥイユの卵焼き（調理時間：5分）
ボウルに卵1個を割りほぐし、つくりおきのラタトゥイユ40gを混ぜる。オリーブオイルを熱したフライパンで焼き、半熟になったら手前に向かってクルクル巻く。ラップに包み形をととのえ、粗熱がとれたら切る。

・くるくるカニカマ（調理時間：30秒）
カニかまぼこは縦に割いて板状にし、マヨネーズを薄く塗って端からクルクルと巻き、ピックで留める。

・ちくわのりチーズ（調理時間：1分）
ちくわは食べやすい長さに切り、ベビーチーズも同じ長さに棒状に切って海苔を巻く。ちくわの穴に、チーズを詰める。

02ピリ辛！コリアン風弁当

アボカドはコチュジャンで、卵焼きはしょうが風味でという具合に、いつもと調味料を変えるだけでマンネリおかずが激変します。

豚バラ＆オイスターソースが食欲をそそる

火の調理は最小限に！肉のおかずもレンジでチン♪

お弁当に詰めたおかず

黄のおかず・・・しょうが風味の韓国風卵焼き

緑のおかず・・・アボカドコチュジャンあえ

赤のおかず・・・パプリカとベーコンのピリ辛あえ

茶のおかず・・・豚ときのこのオイスターソース

作り方

・しょうが風味の韓国風卵焼き（調理時間：5分）
ボウルに卵１個を割り入れ、しょうがチューブ、下準備食材の青ネギの小口切りと白だし少々を加えて、ごま油大さじ1/2を熱したフライパンで焼く。半熟になったら手前に向かって丸め、ラップに包んで形をととのえる。粗熱がとれたら切り分ける。

・アボカドコチュジャンあえ（調理時間：1分）
アボカド1/2個は食べやすい大きさに切り、コチュジャン小さじ1、ごま油小さじ1、しょう油少々とよくあえる。白ごまをふる。

・パプリカとベーコンのピリ辛あえ（調理時間：2分）
食べやすい大きさに切ったパプリカ（赤・黄）1/6個とベーコン適量を耐熱容器に入れて、すし酢小さじ１を加えてラップをかけ、電子レンジで１分加熱する。一味唐辛子少々を加えてよくなじませる。

・豚ときのこのオイスターソース（調理時間：2分）
耐熱容器に、食べやすい長さにハサミで切ったつくりおきの豚バラの塩漬け2枚と下準備食材の干しきのこ30gを入れ、オイスターソース小さじ1/2とめんつゆ（濃縮タイプ）小さじ1を加え、ラップをして電子レンジで1分加熱。よく混ぜ合わせて塩・こしょうで味をととのえる。最後に下準備食材の青ネギの小口切りをのせる。

03鮭のデリ風おかず弁当

1つ1つの味に特徴があって、満足感の高いお弁当。メインのおかずをご飯にのっけ盛りすることで詰め方に悩まないし、味もしみ込む！

ご飯にしみたポン酢バターがたまらなく美味！

ココットはカップのままレンジでチン！しかも可愛い♪

お弁当に詰めたおかず

黄のおかず・・・ベーコンと玉ねぎのココット

赤＆緑のおかず・・・鮭とブロッコリーのポン酢バター

茶のおかず・・・きのことツナのハニーレモン

わさび風味のポテトサラダ

作り方

・ベーコンと玉ねぎのココット（調理時間：5分）
耐熱容器にカップを置き、ベーコンと下準備食材の玉ねぎのみじん切り、卵1個を落とし入れ、爪楊枝で黄身に数カ所穴を開け、ふんわりラップをして電子レンジで約3分加熱。※加熱しすぎると黄身が破裂するので注意。

・鮭とブロッコリーのポン酢バター（調理時間：2分）
つくりおきのほぐし鮭と、下準備食材の茹でブロッコリー小房2～3個をともに耐熱容器に入れ、バター10gとポン酢大さじ1 1/2を加えてラップし、電子レンジで40秒加熱しよくあえる。

・きのことツナのハニーレモン（調理時間：1分）
下準備食材の干しきのこ20gとツナ20gを耐熱容器に入れ、オリーブオイル小さじ2と塩・こしょう少々を加えて電子レンジで30秒加熱。レモン汁とはみちつ少々を加えてあえる。

・わさび風味のポテトサラダ（調理時間：30秒）
つくりおきのポテトサラダ適量にわさびチューブをほんの少し加えて混ぜる。

04そうめん弁当

麺だけでなく、肉・魚のおかず、野菜でバランスよく構成。麺の間仕切りは、ピーラーで縦に引いたきゅうりで。清涼感もたっぷり！

そうめんをメインに、彩りはカット野菜を活用！

お湯を沸かす間におかず作りが済んじゃう♪

お弁当に詰めたおかず

緑のおかず・・・茹でブロッコリー（下準備食材）

赤のおかず・・・鮭のチーズあえ（つくりおき食材「ほぐし鮭」を活用）

茶のおかず・・・そぼろの和風ポテトサラダ、ソーセージ（つくりおき食材「そぼろ」を活用）

そうめん

作り方

・鮭のチーズあえ（調理時間：1分）
つくりおきのほぐし鮭適量にスライスチーズ1枚をちぎって混ぜ、下準備食材の青ネギの小口切りをちらす。

・そぼろの和風ポテトサラダ（調理時間：2分）
下準備食材の茹でじゃがいも1/2個分に、つくりおきの肉そぼろ大さじ2を加え混ぜ、電子レンジで20秒。塩・こしょう少々としょう油で味をととのえる。

・ソーセージ（調理時間：30秒）
ソーセージ1本を斜めにカットし、電子レンジで20秒加熱する

・そうめん（調理時間：5分）
そうめん1束を表示時間通りに茹で、流水で揉み洗いして水気を切る。ピーラーで引いたきゅうりで輪を作って、中にそうめんを一口ずつ詰めると食べやすい。