いま話題のスパイスカレーにトライしてみる！

ここ数年で人気に火がついたスパイスカレー。作るのが難しそうなイメージですが、基本さえ押さえれば簡単にお店の味が再現できます！

Check!スパイスカレーのいいところ

スパイスカレーは小麦粉不使用で、カレースパイスの味付けで野菜をたっぷり食べられるから、とってもヘルシーで栄養満点！油や塩分、糖分も控えめだから食べ疲れしません。

教えてくださるのは

東京カリ〜番長 伊東盛さん
料理ユニット「東京カリ〜番長」のリーダー。全国各地への「出張カリー」や、飲食店のレシピ開発、一般向けのカレー教室も開催している。最新刊は『スパイスカレー弁当』。

スパイスはこれだけでOK！

左から・チリペッパー￥140、ターメリック￥185、コリアンダー￥165、クミン￥140／すべてエスビー食品

この4つをスーパーでゲットして。
大量のスパイスをそろえなくても、「クミン」「コリアンダー」「レッドチリ」「ターメリック」だけで本格的な味に！

共通で使う「カレーのベース」

玉ねぎを炒めて、トマトの水分を飛ばしたタネのこと。これに各カレーに合うスパイスを投入すれば、カレー粉の役割になります。冷蔵・冷凍保存も可能なので、たくさん作っておくと便利です♡

Check!作り方はこちら！

材料（2皿分）

作り方

①フライパンに油をひき、すりおろしたにんにく、しょうが、くし切りにした玉ねぎ、塩、水を加え、フタをして中火で玉ねぎが柔らかくトロッとするまで、10分ほど煮込む。途中1、2度フタを開け、玉ねぎの状態を確認しかき混ぜる。玉ねぎが柔らかくなる前に水分がなくなった場合は、適量の水を追加する。②フライパンのフタを開け、玉ねぎを潰しながらキツネ色になるまで炒め、水分が飛んだら、さいの目切りにしたトマトとプレーンヨーグルトを加え、しっかり炒め合わせて完成。これに各カレーに合わせてパウダースパイスを投入すれば「カレーの素」ができる。

01夏野菜カレー・・・野菜たっぷりでヘルシー！

食べ応え抜群！ごろっと夏野菜の旨みがたっぷり

材料（2人分）

パウダースパイス

作り方

①「カレーのベース」にパウダースパイスを加えよく混ぜながら1〜2分炒める。②乱切りにしたなすとズッキーニを加え軽く混ぜ合わせたら、ココナッツミルクを加え一度沸騰させ、弱火で5分ほど煮込む。③別のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、乱切りにしたパプリカと、半分に切ったオクラとプチトマトを加えさっと炒め、②のフライパンに加えて完成。

02右上・サバ缶カレー・・・煮込みナシで時短！

流行中のあいがけもカレーのベースを使えば爆速で完成♡

材料（1人分）

パウダースパイス

作り方

①サバは食べやすい大きさにほぐし、汁も捨てずにとっておく。②フライパンに①と残りの材料をすべて加え、しっかり混ぜ合わせたら強火で沸騰させる。弱火で5分ほど煮込んで完成。

03左下・キーマカレー・・・煮込みナシで時短！

材料（1人分）

作り方

①フライパンを中火で熱し、ひき肉を加え焼き色がつき、脂が出てくるまでしっかり炒めたら、しょう油を加えさっと炒める。②①に「カレーのベース」、パウダースパイス、水を加えてよく混ぜ合わせたら、強火にして一度沸騰させる。③弱めの中火でかき混ぜながら5分ほど炒め、水分が飛ぶまで煮込んだら完成。

01中・キャロットラペ

材料（1人分）

漬け液

作り方

①にんじんは千切りにする。②ボウルに漬け液の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、①を加えて和える。30分ほどなじませて完成。

04バターチキンカレー・・・読者の〝作りたい〟No.1

メープルシロップの香りとコクが本格味のキメ手！

材料（2人分）

マリネ液

パウダースパイス

作り方

①鶏もも肉は皮を取り、にんにく、しょうがはすりおろしておく。②ボウルにマリネ液、パウダースパイスの材料をすべて入れよく混ぜ合わせたら、①の鶏もも肉を加え、冷蔵庫で2時間以上（できれば一晩）漬け込む。③フライパンに少量の油（分量外）をひき、鶏もも肉をマリネ液ごと加える。弱めの中火で、ヨーグルトの水分が飛び、鶏もも肉に焼き色がつくまで炒める。④別のフライパンにバターを弱火で溶かしてトマトピューレ、ピーナッツクリーム、メープルシロップを加え、弱火のまま、よく混ぜながら3分ほど炒める。⑤④に③の鶏もも肉を加え、弱火のまましっかり混ぜ合わせる。⑥牛乳を加え、一度沸騰させたら弱火にする。フツフツとした状態で10分ほど煮込み、生クリーム（半量）を加え、1分ほど煮込んで完成。盛りつけたら、仕上げに残りの生クリームをかける。

05豚バラカレー・・・ボリューム満点でメンズウケも◎

がっつり豚バラもスパイスの力であっさり食べやすく！

材料（2人分）

パウダースパイス

作り方

①フライパンで、豚バラ肉を全体に焼き色がつくまで中火で焼く。②①に「カレーのベース」とパウダースパイスを加えて絡め合わせ、水を加える。一度沸騰させたら弱火にしてコンソメの素を加え、15分ほど煮込んで完成。必要に応じて塩を加えて味の調整を。食べるときは、お好みでパクチーをトッピングして。

06豆カレー・・・スープ感覚でイケる

生のトマトを加えることでコク旨度がアップ

材料（2人分）

パウダースパイス

作り方

①「カレーのベース」にパウダースパイスとミックスビーンズを加えてよく混ぜ合わせる。水を加えて沸騰させたら弱火にし、5分ほど煮込む。②角切りにしたトマトと長さ1cmに切ったパクチーを加え、3分程弱火で混ぜながら煮込んで完成。必要に応じて塩を加えて味の調整を。

07冷やしカレーうどん・・・カレーライスに飽きたらコレ！

温かいままでも美味♡食欲がないときでもするする入る味

材料（2人分）

パウダースパイス

作り方

①フライパンで鶏ひき肉を炒め、「カレーのベース」とパウダースパイスを加え混ぜ合わせる。めんつゆと水を加え沸騰させたら弱火にし、5分ほど煮込んだらカレーは完成。必要に応じて塩を加えて味の調整を。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。②冷凍うどんを茹で、水で洗い冷やし、水を切ってざるなどに盛る。食べるときに、お好みで小口切りにしたあさつきや刻み海苔をトッピング。