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冷蔵庫の残り物だけで作る!超おいしい副菜5選&冷やっこのアレンジレシピ10選
「名もない副菜」を作る勇気を持て!
冷蔵庫にある食材を使おうと、ネットであちこちレシピを検索して、あれが足りない、時間がかかるなど、迷う行為も時間のムダ。名前のある料理ばかりにこだわらないで、あるものだけを使って〝何でもないもの〟を作る、その勇気が時短上手への近道なんです。
余った野菜+きのこ・ナッツ・豆類・乾物のどれか×トレッシングでだいたいおいしい!
ドレッシングも調味料と考えれば手元の食材を生かすのが簡単に。うま味の強いきのこや乾物類で食感に変化も。
01きのこときゅうりの和風しょう油ドレあえ
きのこの風味が引き立つ!
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きのこ炒めにきゅうりを入れて、和風ドレッシングであえるだけ。お好みでほんの少しラー油を加えたら、ご飯が進む副菜に。
02アボカド&ナッツのごまドレあえ
切ってあえるだけ!
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アボカドとお好みのナッツをごまドレッシングであえる。クリーミーなアボカドにナッツの食感とコクが加わり味に深みが出ます。
時間がないときのやっこ十番勝負!
時間がないどころか、何もする気が起きないときは、冷ややっこの出番。冷蔵庫の余り物を駆使するうちに、新しい味にハマる。
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ちくわのナムル風やっこ
薄切りにしたちくわと青ネギ少々を合わせ、ごま油小さじ1、しょう油小さじ1とあえて豆腐にオン。
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ツナ&キムチやっこ
ツナと刻んだキムチを混ぜ合わせて豆腐にのせ、マヨネーズと青ネギをオン。ピリ辛味がクセに!
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塩漬け豚バラやっこ
豚バラの塩漬けをチンして豆腐にのせ、中華ドレッシングをかけ青ネギをオン。おろしにんにくも合う。
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納豆キムチやっこ
豆腐にキムチをのせ、付属のタレであえた納豆と青ネギをトッピング。親しみのある味わい。
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しば漬け&ザーサイやっこ
しば漬けとザーサイ、大葉を刻んで豆腐にのせ、しょう油をたらす。ごま油を加えると味に深みが。
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ポテサラやっこ
ポテトサラダを豆腐にのせ、マヨネーズを少々。最後にパプリカをトッピングすると彩りがキレイ。
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イタリア風やっこ
プチトマトと刻みパセリを合わせて豆腐にのせ、オリーブオイルと塩で。軽いカプレーゼのよう。
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紫キャベツのマリネやっこ
紫キャベツのマリネとコーンを豆腐にのせ、オリーブオイルと塩で。お好みでパセリを!
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コールスロー納豆やっこ
納豆とコールスローを付属のタレで混ぜ、豆腐にのせる。キャベツのシャキシャキ食感がアクセント。
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ラタトゥイユやっこ
豆腐の上にラタトゥイユをのせ、粉チーズをふる。はっきりした味わいには木綿豆腐が好相性。
余った食材を工夫すればレパートリーは無限大!料理がおっくうな日は副菜や冷ややっこが大活躍♡
仕事で疲れたときや何も作る気が起きない・・・というときにうってつけなのが副菜&冷ややっこ!冷蔵庫にあるものだけで、実はいろんなアレンジレシピが楽しめちゃうんです♡余り物の食材や調味料を使ってお気に入りの味を見つけてみて!
andGIRL2017年8月号より 撮影/髙杉純 スタイリング/渡会順子 調理/高木ゑみ 取材・一部文/根本ゆみ 撮影協力/UTUWA