どちらのカロリーが高い？

ランチやお弁当の定番メニューとして人気の「チャーハン」と「海老ピラフ」。

どちらもごはんに具材を混ぜて炒めたり炊いたりした料理ですが、実は使う油や調理法によって、カロリーには大きな差があることも。果たして一般的にどちらのカロリーが高いとされているのでしょうか？

なお、今回の比較はチャーハン（ご飯200g）、海老ピラフ（ご飯200g）の場合です。

正解は・・・？

答え：チャーハン（ご飯200g）

チャーハン（ご飯200g）のカロリーは520kcalに対して、海老ピラフ（ご飯200g）のカロリーは、427kcaです。

lチャーハンの方が、一般的に海老ピラフよりもカロリーが高くなりがち。その理由のひとつは、調理に使用する油の量にあります。チャーハンはフライパンでごはんと具材を炒めて作るため、多めの油を使うことが多く、さらにラードやごま油など風味の強い油が使われることも。これが全体のカロリーを押し上げる要因となります。

一方、海老ピラフは炊き込みごはんのような調理方法で作られることが多く、炒める工程がない分、油の使用量が比較的少なめ。具材の海老も低脂質・高たんぱくな食材なので、ヘルシーに仕上がりやすいのです。

ただし、これはあくまで一般的な傾向。冷凍食品や外食メニューなどでは、調理法や味つけによって逆転することもあるので要注意です。カロリーを気にする方は、調理方法や使われている油の種類・量にも注目して選ぶといいですね。

※商品や調理方法などによって差があることもあります。あくまで目安のカロリーであることをご了承ください。

出典：あすけんダイエット – 栄養士が無料であなたのダイエットをサポート（www.asken.jp）